Нагрузки на официантов: как избежать переутомления и травм
Официант — это не просто профессия в индустрии обслуживания, это отражение уровня сервиса и стиля заведения.
Часто его воспринимают как промежуточный этап на пути к постоянной работе, особенно среди молодежи, стремящейся свести к минимуму требования к профессиональному опыту и квалификации.
Однако быть официантом — значит не просто переносить блюда с кухни на стол. Это искусство гостеприимства и умение создать атмосферу, от которой зависит впечатление посетителя. Основные обязанности официанта включают приветствие гостей, предложение меню, помощь с выбором блюд, обслуживание на высоком уровне и заботу о чистоте столов.
Моральные и физические аспекты работы
Дружелюбие и эмоциональная связь с клиентами — ключ к успешному обслуживанию. Официант должен находить подход к каждому гостю, даже в конфликтных ситуациях, сохраняя вежливость и спокойствие. Это требует крепких нервов, развитой психики и умения контролировать свои эмоции.
Что же касается тяжести трудового процесса, здесь нет однозначного ответа. Главным критерием, определяющим условия труда, является посещаемость заведения: чем больше гостей, тем дольше официанты проводят время на ногах, что может негативно сказаться на здоровье (при нахождении в положении стоя более 60% времени будет установлена вредность с классом 3.1). Постоянные перемещения в пространстве и необходимость переносить тяжести — это еще одна немаловажная составляющая их труда. Вы, наверное, замечали, как хрупкая девушка умудряется одновременно выдерживать на одном подносе четыре кружки пива по одному литру каждая, и это еще не предел! Всё это приводит к статическим нагрузкам и, как следствие, мышечной усталости. Регламентированные перерывы становятся здесь важной необходимостью. Официанты также должны осознавать свои возможности: если поднос слишком тяжел, лучше сделать несколько рейсов, чем пытаться донести всё за один раз.
Умственные нагрузки
Работа официанта включает не только выполнение рутинных задач, но и постоянное запоминание информации. Это необходимость знать все блюда и их способы приготовления, а также особенности предпочтений гостей.
Травматизм и безопасность
Современные заведения общепита нередко проектируются с соблюдением всех необходимых норм. Однако исторические заведения, не предназначенные изначально для ресторанов, могут представлять опасность. Узкие коридоры, крутые лестницы и выступающие инженерные коммуникации создают риск травм для сотрудников. Стеклянные предметы, нередко сталкивающиеся друг с другом, могут причинить вред как официантам, так и посетителям. Следовательно, официантам требуется не только физическая ловкость, но и высокая координация движений.
Призвание или промежуточный этап?
Давайте вспомним себе ресторан с громким именем. Здесь Вы не встретите молодых девушек-официанток, а тем более юношей, потому что средний возраст сотрудников варьируется от 30 до 45 лет, и даже бывают случаи, когда официанты достигают 65-летнего возраста. Многие из них работают здесь годами, и посетители знают их в лицо, а иногда даже по именам.
Почему же так происходит?
Ответ прост: в таких заведениях трудятся лучшие из лучших в своей профессии. Эти сотрудники способны обслуживать гостей так качественно, что часто не записывают заказы — все детали они запоминают наизусть. Они физически крепки настолько, что за смену могут обслужить до 80 столов, а доход таких официантов может достигать 250 тысяч рублей в месяц, что порой превышает заработок самого шеф-повара заведения. Таким образом, если кто-то считает, что работа официанта — это не то, с чем можно было бы связать свою жизнь, тот, возможно, ошибается.
Важно лишь понять, чего Вы действительно хотите.
Нужна спецоценка условий труда?
Обращайтесь к нам в «Растехэксперт»
